Начало
 Новые товары
 Специальное
 Акция
 Контакты
Корзина
в корзине0 шт.
 Справочники
 Энциклопедии
 Уроки музыки
 Игры и задачи
 Рабочие тетради
 Атлас
 Начальная школа
 Математика
 Геометрия
 История
 Словари
 Уроки Кирилла и Мефодия
 Азбуки
 Рефераты
 Смешарики
 Немецкий язык
 Учим Французский
 Испанский язык
 Интерактивный самоучители
 Менеджмент
 Видеокурсы
Технология экструзионных продуктов Издательство: Проспект Науки, 2007 г Мягкая обложка, 204 стр ISBN 5-903090-04-4 Тираж: 2000 экз Формат: 60x88/16 (~150x210 мм) инфо 12893b.

В книге отражено современное состояние технологий производства экструзионных пищевых продуктов, особое внимание уделено вопросам создания и разработки новых технологий Приведены классификация, состав, особеннасефдости и структура исходного сырья, основные типы и виды экструдатов Описаны трансформации основных компонентов экструдируемого сырья в процессе экструзии, технологические схемы производства экструзионных продуктов Изложены методы оценки качества экструзионных продуктобвклев, разработки способов производства комбинированных продуктов питания Книга предназначена технологам, занимающимся производством экструзионных продуктов, и студентам вузов Авторы (показать всех авторов) Александр Остриков Газибег Магомедов Наталья Дерканосова.


Цена: 584.5 руб.