В пособии рассматриваются фундаментальные вопросы товароведения на уровне современных достижений науки, подробно изложены химический состав и безопасность пищевых продуктов, а также условия их хранения и спосоасжяябы консервирования, показаны методы исследования и контроля качества продуктов питания, их классификация, гармонизированные с международными нормами стандартизация, сертификация, государственная гигиеническая регламентация и регистрация, описаны современные и перспектибвлшывные виды упаковки и упаковочных материалов, средства товарной информации, методы идентификации и фальсификации товаров Предназначено для студентов специальностей "Коммерческая деятельность", 'Товароведение и экспертиза товаров", аспирантов и практических работников Авторы (показать всех авторов) Людмила Галун (автор, редактор) Зенон Ловкис Дина Лисовская (автор, редактор).